Magazine "Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus ↦ Chile (2014)"
Titel
Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus ↦ Chile (2014)
Erweitere Beschreibung
Er präsentiert in seinem Restaurant Boragó in Santiago de Chile radikal moderne Gerichte mit chilenischen Basics. Die Grundlage: die einzigartige Pflanzenvielfalt seiner Heimat. Einmal wöchentlich geht Rodolfo Guzmán auf Tour, um die Zutaten für seine Menüs zu finden und spürt dabei Seltenes auf, wie etwa Meereserdbeeren oder die Cochayuyo-Alge von der Isla Negra. Eine Küche und ein Land in dem es für Ikarus Executive Chef Martin Klein vieles zu entdecken gibt.
