Magazine "Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus ↦ Thailand (2013)"
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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus ↦ Thailand (2013)
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Im Restaurant Bo.lan in Bangkok streben die Gerichte nach perfekter Harmonie von Geschmack und Textur. Jedes Gericht vereint Schärfe, Säure, Salz und Süße und spielt mit Kontrasten: Weiches trifft auf Knackiges, Gekochtes auf Rohes, Scharfes auf Mildes und Heißes auf Kaltes. Selbst die Farben der Zutaten werden sorgfältig ausbalanciert, um das visuelle Erlebnis zu vervollständigen. Roland Trettl reist im Mai nach Bangkok, um diese außergewöhnliche, durchdachte Küche und die Philosophie seiner Gastköche persönlich zu erleben.
